■日本滞在中のブログ ■2003 camp：part1 ／ camp：part2 ■手作りたれレシピ
■ブログ始めました！  2006.4 |
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★お知らせ★ どうしても画像がアップできないため、しばらくブログに アップしていくことにします〜。 お待たせしていた、おうちカフェの様子もみれるよん♪ では、クリックしてみてちょんまげ！(わざと） ■うひょうひょ倶楽部★ブログ |
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| 07月23日（日） | おうちカフェ#### |
【オーナーさっちゃんとお客様】 ※プライバシー保護の為、ぼかし効果を使用。  【くつろぐ みなさまがた】  |
先週、コーヒー友の さっちゃん宅で 「おうちカフェ」 なるものを オープンした。 「将来、焙煎屋さん兼、カフェをやりたい！」と熱く語る、 さっちゃんに、「じゃあ、自宅を開放して、週末だけのカフェを したら？ 私がお菓子を焼くよ♪」 と、提案したら、乗ってくれ、 それが実現したのだ！ 私もお菓子を焼いて、みんなに喜んでもらえたら嬉しいし、 そして何より、さっちゃんの夢実現の応援をしたかった。 私自身、何も無いところからコツコツと、今の仕事を創り上げた ので、夢を持っている人をみたら、俄然はりきって、盛り上げたく なってしまうのだ。 カフェなんて、家賃もかかるし出来ない！と思われがちだけど、 自宅で、こじんまりとなら、今すぐ出来てしまう。 さっちゃんちは、なんせ、歴史あるビルを新しくオシャレに改装 したマンションで、広さも十分。 壁なんかは、築100年位のオリジナル・レンガで、本当に おしゃれ♪ まさしく、カフェにぴったりすぎの空間なのだ。 二人で、何度となくミーティングを重ね、さっちゃんは、机を購入 して、カフェっぽく、お部屋を整え、私は美味しいお菓子の研究 に精を出し、ようやく おうちカフェのオープンとなった。 【おうちカフェの様子】  上の写真には写ってないけど、右横にもう１つテーブルを 置いて、８人、同時に座れるスペースを造り上げた、カフェ オーナーのさっちゃん。 さっちゃんはアーティストなので、さすがにオシャレ！ 机なんかも、手作りなのだ！ 【手作り机】  白くペイントした椅子を２つあわせて、薄くペイントされた板を 乗せたら、ぢゃぢゃーん！ きゃわゆい(わざと）机に♪ ちなみに、ランチョンマットも、さっちゃんの手作り。 コーヒーの袋を上手に再利用して、作られたキュートなマット。 ソファーの上に置かれたのは、その日、ローストした生豆と その説明書き。 みんなが自由に読めるようになっている。   ←こんな感じに説明付き！【グラスやスプーン達】  今回は、さっちゃんの友達５人と、私の友達５人の合計10人の お客様に来て頂いた。 最初に水を出して、注文を聞いて、初めての人とも沢山お話しを させてもらえて、ほんとに楽しい１日だった。 驚くことに、今回、おうちカフェへ来てくれたさっちゃんの友達が、 偶然うちのアパートの３階に住んでいたことが判明！ ローカル な話題に花が咲いた。 今回の私のお菓子は、２種類で、抹茶とあんこのシュークリーム、 そして、小麦粉なしの、とろ〜りチョコレートケーキ。 画像は取り忘れてしまったのだけど、チョコケーキはは、この ページ下の、6/10に日記に載せたもの、シュークリームは、 4/11の日記にあるシュークリームと同じブツ。 素人のお菓子がどれだけ受け入れられるんだろう… と、 実はかなり自信がなかった私。 何度も、やっぱり、もっと上手い 人に作ってもらった方がいいかも… と言おうかと思ったほど。 でも、私の自信の無さと反比例して、ほんとに みなさんから 好評で、まだ食べたいからと、テイクアウトしてくれるお客さん までいて、本当に感激★ おまけに、私が帰ったあとで、さっちゃんのシェフをしている フランス人の友達が、私のお菓子を食べてくれたそうで、なんと… これは美味しい！と言ってくれたらしい。 ああ… ありがたいお言葉…（TーT） 混ぜるだけのお菓子さえ焼けなかった私なのに、シェフに美味しい といってもらえるようになるなんて〜。 コツコツやってみるものだ。 初めて、こんな大量にお菓子を焼いて、普段とは違う容器を 使って焼いたりしたため、失敗に失敗を重ね、相当フラフラに なり、もう寝ようか… と、くじけそうになったのだけど、やって ヨカッタ〜♪ 私がお菓子を作る目的は、みんなに、オーガニックの良さ、 そして、安全な食べ物について、広めていくこと。 この、おうちカフェで出す私のお菓子は、手に入る範囲で、 全てオーガニックにこだわり、白いお砂糖を使用しないことを コンセプトしている。 1人でも安全な食べ物ということに興味を持ってもらえたら、 私の目的は達成だ。 今後も、おうちカフェを通して、体に優しい、地球にも優しい お菓子を提供していきたい。 今回、来てくれたみなさま〜 ほんとにありがとー！ そして、さっちゃん、焙煎屋さんデビュー、おめでとう♪ |
| 07月01日（土） カナダ建国記念日 | 防腐剤 |
| 【栄養ディナー♪】 チキンの味噌ソテー定食  (付け合せ野菜) 青梗菜／人参／枝豆／コーン／赤かぶ 人参は、少量のバター、水、メープル シロップを入れて、煮たもの。 人参 以外の野菜は、オリーブオイルで軽く 炒めて、塩＆胡椒を少々。 (ライス) 自家製発芽玄米に小豆を混ぜて炊いて、 黒ゴマを混ぜ込んだもの。 (味噌照り焼きチキン) ○作り方 味噌、醤油、メープルシロップ、みりん 生姜、ねぎ ※分量は適当。すまん！ 上記の材料をボールに溶いて、チキンを つける。30分くらい経ったら、タレごと そのまま、フライパンに入れて焼く。 火を止めてから、ゴマ油をひと垂らし。 ※油で焼く必要なし！鯖の味噌煮と 同じ要領で♪ これ以外に、チャード、ビーツ葉など 色んな野菜がミックスされたものを 軽く蒸して、手作りポン酢、白ゴマで 和えたものと一緒に食べた。 お酢も体に必要だから、１日、大さじ 一杯は摂るように心がけている。 --- バランスの取れた食事を…と考えて 毎日、お料理しているのだけど、これが 結構、楽しくてハマっている。 １日、何種類の野菜を食べたか、 何品目の食品を食べたか書き出したり。 ゲーム感覚だから、食事作りも楽しい♪ 厚生省で言われている、１日、30品目を… なんて、とても無理！と思っていたけど、 そんなの余裕で超えている日もあった。 ＞もちろん、毎日ではないし、30品目も 摂る必要があるのか疑問だけど。 どこかへ食べに行っても、なるべく 野菜が沢山入っているものを選ぶし 適当なものでお腹を膨らませて終わる 習慣も見直せてきた。 食べているからといって、栄養がある わけではないんだなぁ…と、最近、 つくづく思う私であった。 【ティラミス風バースデーケーキ】  前回、親友のために作ったズコット 型のケーキ、第二段！ 夫がティラミスを食べたいというので あんなの混ぜたらいいだけ〜♪と、 甘くみていたら、アクシデントが！ マスカルポーネチーズを買った つもりが、リコッタチーズを 間違ってゲッチュ…。(わざと） 油脂が少なく、水分が多いリコッタ は、分量どおりに作っても、一向に 固まらないので、ゼラチンを入れたり もう、一体、何をどうやって作ったのか 全然覚えてないほど、色んな事を ためし、寝たのは朝の４時… 一体、どんな味になるのかと、 ブルっていたのだが、食べてみたら これが、かなりウマイのだ！ スポンジもうまく焼けて、しっとりと、 リコッタチーズも、ふんわりと固ま って、いい感じ♪ 中に、くるみと、ラムレーズンを投入。 エスプレッソのクリームでコーティ ングして、周りにアーモンドを付けた。  夫も大喜びの、日本風★イタリア ティラミス。 夫、おめでとー！ 長生きしてね〜♪ |
毎週1回、中国人ドクターの坂田はんと話すのが楽しみの １つとなっている。 私の知らなかった色んな事を教えてくれるので、へぇ〜っ！ ほーっ！ と感心しながら、学ぶことが沢山ある。 先週は、防腐剤について 話しを聞いた。 今までも、化学調味料や防腐剤系を摂ることは、気をつけて いたけど、先日、坂田はんから説明してもらったことで、 どうして防腐剤を摂ることは良くないか、すごくクリアになった。 なので、みなさまともシェアさせてもらいたい。 防腐剤というのは、読んで字のごとく、食品が腐ることを防止 する働きをする。 食品が腐るのは、菌が繁殖するからで、この防腐剤は、菌を 殺し、繁殖を抑えるために用いる。 菌といっても、体内には、体に必要な良い菌もあるのだが、 防腐剤を摂ることで、体内にある、良い菌も悪い菌も、殺して しまうのだ。 防腐剤は、「これは 良い菌だから殺さずにおくね♪」 なんて、心優しいことは言ってくれない。 とにかく、体内に ある、全ての菌が コロリン〜っ と参ってしまう。 ってことは、体を守ってくれる良い菌がないため、外部から 悪い菌が侵入してきたときなど、十分、戦えない。 これが、免疫が落ちているという状態だ。 免疫が落ちている症状として、風邪をひきやすい、疲れやす い、寝たのに朝起きれない、または 寝ても寝ても眠い、 いつもダルイ などがある。 また、爪が割れやすい、口内炎が出来る、抜け毛が多いなど の症状も、免疫が弱っている証。 これらの症状がある人、1度、食べているものを見直したほう が、いいかもしれない。 防腐剤の入っている、スナック菓子、おつけもの、コンビニ 弁当、スーパーで出来合いのおかず、ラーメン、パン、など の加工食品を食べ続けていると、免疫が弱まり、体力が 落ちる。 実際、スーパーで売られている、真っ白いふかふか食パン などは、かなり長い間、カビが生えないのに驚く！ カビが生えないってことは、菌が生きられないってこと。 それが体内に入ると、体も嬉しくないはずだ。 この防腐剤は、おしっこや、う○ことなって、外へ出ないので 肝臓に貯めつつ、一生、保持していかないといけないのだか ら、やっかいな話しだ。 アメリカでは、土葬した死体が腐らないという現象がおきて いるらしい。 体内に蓄積された防腐剤が成せるワザ★ ブルブル… といっても、今の世の中、市販のものを一切食べずに、外食も せずに… なんて、まず無理だし、そんなことをしていたら、 ストレスがたまってしまって、かえって体に悪い。 なので、出来る範囲で気をつけていく心構えでいたらいいと 思う。 出来る範囲というのは、食パンなどは、面倒でも、職人さんが 作っているようなパン屋さんで買うとか、コンビニに立ち寄る クセを見直すとか… 自分で作りたくない場合、便利さを求めるなら、防腐剤を 入れる必要のないような、小さな個人経営のお店で、お惣菜 を買う方が無難だと思う。 大手スーパーで売られている、大手の会社で大量に作ら れた食品は、店頭に並べて消費者の手に入るまでに 時間がかかる。 だから、防腐剤を入れる必要があるのだ。 市販のものを買う以上、化学調味料はさけられないが、 それでも、防腐剤という、悪い物質を、１つでも減らす 事が出来ればいい。 いま、私たちに出来ることは、面倒であっても、スーパー などで買い物をするとき、原材料名を見るクセをつける事。 １度みておけば、次からは、同じものを買えばいいだけなの で、毎回見る必要もない。 体に入る食品に興味を持つことは、 自分に興味をもつこと。 自分が何を食べているか、興味を持って、知ろうとすること。 これが 大切なのら〜。(わざと） --- ドクター坂田はんから、こんな風に色んなためになる話を聞い たあと、ふと、おとんから送られてきた、韓国ドラマの「チャン グムの誓い」 の話しになった。 皇帝の料理人、チャングムが、食を通して、病気を改善したり、 実際、女医になって、薬草を使って病気の治療に当たるという まさしく、医食同源をテーマにしたドラマだ。 ドクター坂田はんも、チャングムを見たそうで、ハマるよね〜！ と、ドラマの話しで盛り上がった。 中国人ドクター坂田はんは、「僕はあれを中国語で見まし たよ〜」と言っていたのだが、そのあと私は、とんでもない 質問をすることになる…。 「えー！ 先生って… 中国語も話せるんですか？」 ドクター坂田はん：  「・・・・・？？？」っていうか… ドクター中国人…。 もしかして 私… ドクターを、ほんまもんの アホの坂田だと 思えてきているのか？ こ、これって… ヤヴァーイ！！ ヤヴァすぎる〜！ （*￣ｍ￣）プ ■チャングムの誓い |
| 06月26日（日） | 疑問… |
【親友への誕生日ケーキ★】  大親友の誕生日だったので、抹茶ケーキを 焼いてみた。 今回は、バースデーケーキ という事なので、少し、手間をかけて、 ズコット型にしてみた。 こういう形の型があるのではなくて、普通 の形のスポンジケーキを焼いて、その後、 薄くスライスして、ボールの底などに、 敷き詰めて、↓こういう形を作るのだ。  この中に、抹茶クリーム、あんこ、くるみ などを敷き詰め、残ったスポンジも真ん中 にはさんで… を繰り返し、最後は、また スポンジで蓋をして、出来上がり★ 手間はかかるけど、出来上がりが、 ちょっと豪華で、楽しい♪ 周りを、あんこ ボールで飾り付けたら、なんだか乳首？ っていうイデタチで、相当イカス！っぷ。 ま〜だスポンジには納得出来ないけど 友達は、美味しい〜！といって、食べて くれた。 喜んでもらえると、ほんとーに 嬉しい♪ まりっぺ、おめでとう〜っ★ 【ファーマーズマーケット】  毎年楽しみにしている、ファーマーズ マーケットの季節がやってきた。 地元で取れた野菜や、ローカルのアーティスト が描いた絵、手作りパンなどが売られていて と〜っても楽しい♪ 昨日は、友達のみっちゃんとで、ドライブがてら ちょっと遠いところに、極楽うまいランチを食べた あと、いつもと違う、ファーマーズマーケットを 覗いてみた。 そうしたら、エルトンジョン似の、やさし〜い 感じの、おじさま(多分、半分おばさま系…) が売っている、調味料のブースを見つけた。 手作りのお塩やマスタードなんかがあって、 どれも良い香りで美味しそう！ そこで 色々とクンクンして、ガーリック・シーソルトと マスタード(ディル、レモン、にんにく、林檎入り) を購入。 にんにくを切るのが、たまに面倒なときがある のだけど、この、にんにくの果実入り、お塩を 入れたら、たまに、ちょっと楽が出来る♪ マスタードは、お酢と混ぜて、ドレッシングに したり、お魚やチキンにつけて焼いても、 美味しそう〜っ その他、た〜くさん、美味しそうな野菜＆ フルーツを買い込んだので、今日から 美味しい野菜をいっぱい食べる予定。 何つくろうかなぁ〜♪ ''''' ll |
先日、大好きな おばあちゃんという内容のテレビを見た。 私の祖母は、昨年、99歳で天国にいったという、大往生ライフ だった。 私の年齢的にいうと、99歳なんて、ひいばあちゃんの年なのに、 こんなに長生きしてくれて、私はラッキーだった。 でも、今でこそ 簡単に、おばあちゃんは99歳で…なんていえる けど、最近まで、私はずっと おばあちゃんの年齢について、 疑問を抱いており、実際は何歳なのか、全く分からなかった。 だって… おばあちゃんは、毎年、年齢が違うのだ！ ５年前、確か、「おかげさまで 97歳になりました」 と、言って いたのに、３年まえは、「もう、95歳だから…」 と、言う祖母。 ３年間の間に、２歳も若返ってる…。 でもって、２年前は、99歳だったのに、去年も変わらず99歳 だという。 この２年の間に、年をとるのをあきらめたらしい…。 長年、おばあちゃんの年齢について、疑問を頂いていた私は 母やら従妹やら、色んなひとに、一体、いくつなのか聞いてみた けど、驚くことに、だ〜れも 正式年齢を知らなかった。 推定年齢のみ知られている女って… パパーニューギニアの裸族か！？ （*￣ｍ￣）プ 病院へ入院したとき、氏名、血液型、年齢がかかれてあったが、 やっぱり計算したら合わなかったらしく、バッテンをつけられて、 99歳と書き直されていた。 Σ（;￣□￣)ｶﾞｰﾝ 祖母、かづえは、大いに謎めいた、本当にミステリアスな女で あった…。 しかし、私が彼女に疑問を持ったのは、最近のことではない。 はるか、はるか、昔、私が幼稚園のころにさかのぼる。 幼稚園が終わると、大抵、おばあちゃんちで、遊んでいたのだが、 私は、いつも、耐え難いほど、祖母に対する疑惑に、襲われて しまうことが多々あった。 しかし、幼ごころに、それは… それだけは、誰にも聞いては いけないと思って、小さな胸を 苦しめていた。 しかし、祖母をみるたび、その疑問は、大きくなるばかり。 ああ… どうしたらいいのだ。 ある日、耐え切れなくなって、勇気をふりしぼり、母に質問する ことにした。 「お、お母さん。 おばあちゃんって… おばあちゃんって… おばあちゃんって… お、おとこ…？ おんな…？」 幼心に抱いた、祖母への疑問は、血縁者として、最低限、 知る必要のある情報、「性別」 であった…。 女性としての象徴であるはずの乳房が、祖母のは、やけに シワシワで、畳につきそうな勢いであったのも、私に疑問を 抱かせる、大きな要因の１つであった。（*￣ｍ￣）プ 母に爆笑されつつも、「立派な女だ！」 と教えてもらえ、 気分爽快で、家に帰ったのを覚えている。 あれから、○十年… 通りには、「男？女？」 と、首をかしげる人たちで、ごったがえ しているような国に住もうとは、誰が予想できようか…。 「うちの おばあちゃんは、男？ 女？」 私のように、そう思っている孫たちも、結構いるかもしれない国、 キャナダ！ チミ(わざと）たちの、疑問は、近年における、問題の複雑化の 傾向を受けてですな… えっと… きっ、きにするな！ （*￣ｍ￣）プ |
| 06月18日（日） | 医食同源★ |
【ロシアのスープ★ボルシチ】  前回、紹介した、鉄分たっぷりの野菜、ビーツの スープだ。１杯のボウルに、何種類もの野菜が 入っていて、栄養満点★ 中身の野菜は… ●ビーツ ●人参 ●玉ねぎ ●ねぎ ●生姜 ●にんにく ●ケール ●丸赤カブ ●縦長赤かぶ ●ビーツの葉 ●スコーッシュ ●牛ひき肉 ●レンズ豆 １１種類の野菜と、牛肉＆豆。 色も上記の 色分けのように、カラフルで栄養満点！ 味も美味しかった〜♪ 私の極小胃は、餃子なんかを４つ食べると、 結構、それだけで、お腹がふくれてきてしまう。 となると、餃子の野菜は、少量のキャベツだけ。 野菜のおひたしや、サラダをちょこっとつまんでも 摂取できる野菜の量は、たかがしれている。 そこで、野菜スープの出番！ ただいま、色んな味の野菜スープを楽しむ毎日。 消化によくて、野菜もたっぷり摂れるので、 作りおきしておくと、忙しい日に便利★ 【スープと一緒に★サンドイッチ】  中身は、●ローストしたオレンジのピーマン、 ●自家栽培の紫蘇、●低脂肪リコッタチーズ、 ●グリルドチキン極小２切れ。写真では大きく 見えるけど、このサンドイッチは、通常の４分の１ くらいの大きさ。 野菜スープにすると、ビタミンCが損なわれて しまうので、メロンを添えて、ビタミンC補給。 フルーツや生野菜は、ビタミンCが豊富に含ま れているけど、体を冷やすので、なるべく、 朝、または遅くてもランチまでに食べると、 エネルギーとして燃やされるのでいいらしい。 このあと、おやつに、発芽玄米＆あずきを 炊いたものに、ナッツ、黒すりごま、きなこを 混ぜて、メープルシロップをかけて食べた。 玄米は、栄養価が高いけど、消化に悪い。 でも、発芽させると、普通の白米と同じように 食べられるので、発芽玄米をお勧め。 ★ちなみに、今日、１日の 食メモ★ 【野菜、果物】 上記の１１種類の野菜スープ 白菜、青梗菜、紫蘇、オレンジ・ピーマン メロン 【動物性たんぱく質】 牛ひき肉、とり肉＞ほんとに少々。 さばの塩焼き、半身 【豆類、穀物、その他】 お豆腐、玄米＆小豆、黒ゴマ、きなこ、 くるみ、お酢(←鉄分の吸収を助ける) パン、メープルシロップ 栄養的に足りてそうな１日であった。 書くと、良くわかるな〜♪ 【うちのバルコニー】   左：分かりにくいけどトマト 右：夏の花色々、鉢寄せ   左：KIMONOとかっていう名前の黄色い花 右：去年から自然発生したピンクの花  紫蘇、バジル、パセリ 【紫蘇】  まだまだ小さいけど、食べれます！ 【バジル＆パセリ】  大きくなるのを待って、トマト＆バジルの パスタを作るぞ〜♪ |
先週の日記で書いた、ドクター坂田はんに診立ててもらった 漢方が かなり効いて、湿疹は殆ど治ってしまった。 ３ヶ月近く続いた湿疹で、日増しにヒドクなっていたのに、 ３週間足らずで治ってしまったのだから驚きだ。 まだ完全には治ってないのだけど、坂田はん曰く、この湿疹は ここまで良くなったので、ひとまず 現状維持しておいて、次は 胃を回復させることに重点をおく… そうな。 現状維持のテクまで使えるなんて、坂田はん、すごいな〜 だてに、坂田利夫に似てるわけじゃないっ （*￣ｍ￣）プ 坂田はんが処方してくれる漢方は、これ…公園で拾ってきた？ って感じの、葉っぱやら、小枝やら、木の幹やら、木の実の殻 やら、はたまた、普通のみかんの皮など…だ。 こんなもの煮て、その汁飲んで、体調がよくなるなんて、本当に 信じられない！ でも、実際、私の湿疹は みるみるうちに良くなり、そして、最近 便秘がちだったのに、漢方を飲んでから 毎日、快便なのだ。 今回のことで、 つくづく思う。 私たちの体は、食べるもので 作られてるんだなぁ〜っと。 だって、漢方とはいえ、それは その辺に生えている草だったり するのだから、100パーセント自然のもの。 私たちが普段 食べている野菜なんかと変わらないのだ。 それを体に入れることで、病気さえも良くなってしまうなんて、 医食同源 とは良くいったものだと思う。 医食同源とは、 病気を治す事も毎日の食事も、人間が元気に 暮らしていくために必要なものであり、その源は医療も食事も 同じであるという意味。 つまり、人間は食べるもので、健康になったり、病気になったり するということでもあるかな。 食べながら、体を改善する。 これは奥が深く、体のタイプによっても、摂っていい野菜、さけた 方がいい野菜、また、調理法に気をつける野菜など色々ある。 また、インドのアーユルベータ、中国の薬膳、日本のマクロビ など、それぞれ、言っていることが違い、どれが 正しいのか、 正直、分からない。 だから、自分が美味しいと感じる野菜を、出来るだけ栄養を 損なわないよう大切に調理して、ありがたいな〜と思って食べる ことをモットーにしている私。 漢方を煎じるとき、どっかの木の幹や小枝を見ながら、はるばる 私の体を治しにやってきてくれたんだなぁ〜と思うと、思わず 土鍋に向かって、「ありがと〜♪」 とつぶやいてしまう。 野菜もおなじこと。 誰かが せっせと育ててくれた野菜を、 感謝をこめて、大切に調理することで、栄養価もアップする 気がする。 忙しい毎日で 食の管理は、中々、難しいのだけど、自分が 出来る範囲で、美味しいものを食べることを 楽しんでいこうと 思う。 今日は、野菜の調理法や接種法のヒントを少し。 これも、色んなデータがあるので、色んな意見があると思うから いいな〜と思うものを、いいとこどりしてほしい。 料理というのは、材料を理解すること。 だから、野菜の調理の仕方や、下ごしらえが必要な野菜など、 材料を理解しておかなければ、せっかく食べても、かえって 害になることさえある。 例えば、野菜は水で煮てしまうと、殆どの養分が水に溶け出して しまうので、蒸して調理した方がよいらしい。＞実際、特に芋系 は、蒸した方が断然、美味しい！ でも、ほうれん草などの灰汁の強い野菜は、蒸すだけでは、 灰汁を取り去ることは難しく、灰汁が残ったまま、体内に摂取 すると、体に石を作りやすくなるので、これは、手早く、ゆがい た方がいいみたいだ。 ほうれん草は、電子レンジで調理すると、灰汁もとれ、養分も なくならないと聞くが、電子レンジの調理は、他の観点から なるべく避けた方が無難。＞詳細は省く。検索してね。 マクロビの世界では、水で炒め煮すると灰汁が抜けるといわれ ているけど、私は、実行していない。 灰汁の強すぎる野菜など はさけ、灰汁の強くない、同等の栄養価のある他の野菜を取る ようにしている。 あと、にんにくの芽は消化に悪いから取ったほうがいいし、生の 人参は、ビタミンを破壊するので、軽く炒めてから食べることで カロチンなどの吸収が良くなる… などなど、色々ある。 調理方法を知る事も大切だけど、坂田はん曰く、日本人の食事 は、基本的に、意外にも野菜の摂取量が少ないという。 例えば、お寿司なんかを食べたとき、野菜は皆無に等しく、 それでお腹いっぱいにしてしまうし、おでん など、鍋物系の 場合も野菜は、かなり少ない。 鍋をしたら、野菜を沢山食べた気になるけれど、考えてみたら、 淡色系の野菜が多く、バランスよい野菜の摂り方とはいえない。 鍋やすき焼きなどに、ブロッコリーやら、赤ピーマンやらを入れ たりはしないので、鍋にお約束の白菜系の淡い野菜を大量に 食べ、お腹をふくらませて終了になってしまう。 何かで読んだけど、１日、30品目食べましょう！言われている が、何品目食べたかというより、何種類の色の野菜を食べたか という事が大切らしい。 赤、濃い緑、黄色、白、薄い緑、黒(黒豆、黒ゴマ) の、野菜や 豆類、卵、肉、魚類をバランスよく食べること。 私は、胃を三分の二切除してから、食べられる量が本当に限ら れているので、坂田はんに、野菜不足を指摘された。 結構、気をつけているつもりだったけど、１日、どれだけの野菜 を摂っているか、書き出してみたら、ほんとに限られた野菜を、 少量しか取ってないことに気づき、早速、改善に励んでいる。 自分がどれだけの量の野菜をとっているか、また、肉類、豆類、 など、何種類の食品をとっているか、書き出してみると、食生活 が見直せると思うので、是非、やってみてほしい。 医食同源！ みなさまも うひょうひょな 食生活を♪ |
| 06月10日（土） | 漢方とドクター★ |
【心までトロリ★至福チョコケーキ】  湿疹が出てるので、今は食べられないけど 少しまえに焼いた、小麦粉を一切使わない、 激うまケーキ。夫も大絶賛だった♪ もう少し、焼きこんでから レシピ公開予定。 【抹茶ケーキ】  夫のリクエストで、抹茶とあんこのケーキを 昨日焼いた♪ あんこボールで飾りつけ。 味は申し分なし！だけど、スポンジがいまいち 納得出来ない。まだまだ研究の価値あり。  中に挟んだ、あんこ＆くるみ、そして抹茶 クリームとマッチして ほんとに美味しい。 これで、スポンジに ふわふわ感があれば 言うことないんだけど！ 湿疹が出てるので味見程度しか食べれないけど お菓子を作ることは楽しい♪ 今月は、夫の 誕生日があるので、リベンジだ！ お皿は全然分からないと思うけど、ファイヤー キングの白いスワール皿。抹茶の緑とよく 合ってる感じ★ お酢をとりたくて、二種類のピクルスを製造★ 【カリフラワーのピクルス】  オーガニックのカリフラワーが安かった ので、早速つけこみ♪ カリフラは痛み やすいので、さっさと漬け込んでしまう。 お皿は、メディスンハット社のボウル。 推定年齢、４０歳。 久々、登場だけど やっぱり可愛い♪ 【ビーツのピクルス】  ビーツは、真っ赤なかぶ系の野菜で、 「飲む輸血」と呼ばれるほど、鉄分やカルシ ウムなどが豊富な野菜。 下ごしらえが面倒だけど、酢漬けビーツを 作っておけば、毎日、食べられて栄養補給 にバッチリ★ 土臭くて、クセのある野菜だけど 酢漬けにすれば、食べやすい。 ドクター坂田っち(っぷ！)にも、栄養のある 野菜を沢山とるように言われたので、 せっせと ピクルってる私♪ ■ピクルスのレシピをクックパッドに公開中 こちら をクリック。 作った人いたら、是非コメント残してね。 |
今、体中に湿疹が出来てしまい、漢方医にかかっている。 カナダの医療は全て無料であるが、かなりずさんな医療システムに 毎回うんざりするのだが、今回も、普通の病院に行ったら、 医者は、３つ数えるくらいの間、私の湿疹をみて… 「湿疹ですね。」 と、分かりきったことをほざき、診察終了。Σ（;￣□￣)ｶﾞｰﾝ そして、つかさず ステロイドを調合した処方箋をくれた。 ステロイドは ぶり返しがくるらしいので、どうしても塗りたくない。 これは日本でも同じだろうけど、湿疹を治したくて、皮膚科に いっても、結局は、ステロイド系のクリームを処方してくれるだけ。 そこで以前から評判を聞いていた、漢方医にかかることにした。 きっと、何か原因はあるはずだし、手早くクリームを塗っておしまい にするのではなく、内側からじっくり治していきたいいと思ったのだ。 東洋医学に関しては賛否両論があるけど、私は以前、ひどい生理痛 に悩まされていたとき、処方された漢方薬を飲んだら、信じられない くらい、軽くなってしまった経験があるので、漢方の力は信じている。 ただし、西洋の医療も必要だと思うので、検査をしたり、病気に ついて、西洋のお医者さんと相談したり、必要ならば、手術や 西洋のお薬を服用することも大事だと思う。 もし、西洋医学を否定し、全てを東洋医学や他の自然療法のみで 治療しようとした場合、癌などの病気では、手遅れになる危険性も ある。 私のドクターも、脈診では、癌かどうか…等 分からないから、 ちゃんと西洋医学で検査をしてもらうことが大切だよ と言っている。 一般的に、東洋医学にハマっている人は、西洋医学を締め出して しまう人も多いし、西洋医学を信じている人は、東洋医学なんて！と 受け入れない人も多々いる。 でも、どちらも併用して、良い所を取り入れると、うまくバランスが とれてくるんじゃないかと思う。 私は、いいとこ取りして、じっくり 時間をかけて治していこうと思っている。 さて、私のドクターだが、直感で、良いお医者さんだな〜と分かった。 今まで 何人か漢方医に会っているけど、この先生は ちょっと違う。 治したい！という意欲が感じられるのだ。 それが私に伝わってくる。 私の症状を、細かくカルテに書いて、そして脈診へ。 時々、腕を強く押したり、弱くしながら、脈を読むドクター。 結果、生理の量、日数まで当てられてしまった…。 そして、湿疹の原因は、「胃」からであった。 詳しく書くと大変なので、簡単に説明すると、やはり手術をして、 まだ胃の動きがよくないので、栄養分が吸収されにくいらしく 皮膚にも影響が出ているそうだ。 副腎ホルモンとやらが不足 している様子。 ステロイドは副腎ホルモンだから、私に不足しているこのブツを 塗れば、すぐ治るけど、自分の体で作れるものは、自分の力で 作るようにしていかないといけないね と言われた。 14種類の漢方をブレンドしてくれ、今、せっせと飲んでいるのだが、 １週間後、夫も認めるくらい、湿疹が小さくなって、赤みがひいて きている。 通常、漢方は１週間では効果が出にくいのだけど、調合された薬が 合っているようだ。ドクターも嬉しそうだった。 医療体制が悪いカナダでは、ちゃんとドクターが話しを聞いては くれないのだが、日本のお医者さんでも、診察に１時間はかけない。 このドクターは、初診だと１時間もかけて、所見してくれ、全ての 質問に、納得するような説明をくれる。 例えば、「すごいナッツ系が食べたくなるんです」 というと、「それは 今、胃が弱っていて、栄養分を吸収されにくいので、カロリーの高い ものを、体が要求するんですよ」 と教えてくれた。 な〜るへそ！(わざと） 漢方を調合しながら、これは きのこの種類で、消化を助けるんだよ とかも教えてくれる。 ドクターは、処方した漢方を私に手渡しながら、「これを飲むと、お腹 がぐるぐる〜っと動きますよ」 と言ったのだが、飲むと、本当に、 お腹が ぐるぐる〜っと動く。おもしろい〜 こんなに尊敬する先生なのだが、診察のあと… なぜか 私は、おちょくりたくなるような、変な気持ちになる。 なんだか 馴染みがあり、どこか懐かしい感覚… 診療所からの帰り道、この感覚はなんだろう？と考えていたら、 八ッ！と ある重大な事実に気づいてしまった。 そう、ドクターは… ドクターは… ア、アホの坂田に、似ているっ！！  そうか… そうだったのか！ だから、なんか 親しみが湧き、いじりたくなってしまうのだ〜 これから 会うたびに、「アホの坂田！」 って、呼びかけてしまい そうだ。 脈が乱れて、脈診に影響を及ぼしそう… （*￣ｍ￣）プ でも、あんなに坂田利夫みたいな顔したドクターだけど、お陰で だんだん 良くなってきた。 これからも しっかり通おう。 ドクター 心をこめて。 あ〜り が〜と さぁ〜〜ん♪♪ |
| 06月04日（日） | うちの味★ |
我が家の味、その３ 【ポテトサラダ】  我が家のボテサラには、絶対リンゴが入る。 りんご抜きでは、ポテサラが作れない！って位。 あとは、酢漬けケイパー。＞日本語でケッパー？ ほのかに塩気と酸っぱさが味わえていい感じ。 生玉ねぎが苦手な私なので、これはパス。 普通のポテサラが飽きてきたら、ちょっぴりカレー粉 が入るときもある。カレーの風味が食欲をそそって ウマイ！ 今日のポテサラの材料は、りんご、ゆで卵、人参、 コーン、グリンピース、ケイパー、隠し味に、少量の お酢と、メープルシロップ♪ お皿： オールドパイレックスの四角いボウル 我が家の味 その４ 【お稲荷さん】  我が家のお稲荷さんには、黒いすりゴマと シュガーピース入り♪ 料理は歯ざわりが命！ がモットー私としては、シュガーピースのシャキ シャキ感が、とってもお気に入り★ 画像は、先日、ベトナム系カナダ人のお家で 持ち寄りパーティーがあって、作った大量の お稲荷さん。 ベトナムだから、ちょっとトロピカルに花など 飾ってみた。 容器はそうめんセットの桶。 日本っぽい器で、ジャパンをアピール★ 花と日本風のオケがミスマッチで笑える！ 我が家の味 その５ 【和菓子】  和菓子好きの夫が一匹いる我が家は、 冷蔵庫にあんこが入っていることが多い。 我が家は、だいたい何でもメープルシロップ なのだけど、分量が決め手のお菓子などは 無精白のオーガニックのお砂糖を利用する。 あんこは、1度、メープルシロップを使って 作ってみたけど、やっぱり美味しく出来なか ったため、サトウキビから絞ったまんまって 感じの黒糖を使う。 なので、ほんのり、かりんとう系の薫りがして、 ちょっと懐かしい感じがする我が家のあんこ。 画像は、同じくベトナム系の人が集う、持ち寄り パーティーへ持っていった、水羊羹。 甘みを 抑えて作っておいて、食べる直前に、きなこ＆ メープルシロップをかけて食べる。 またもや メープルシロップだ〜っ 容器は、日本っぽい感じを出すために、お菓子 入れを利用。勿論、誰もおかしいなんて気づか ない！ うっしっし。 お稲荷さんも、水羊羹も大好評だった〜 このほかに、大量のおでんも持っていったけど 全て完売！ 喜んで食べてもらえてヨカッタ♪ |
うちは共働きなので、家事はしっかりと分担。 正直言うと、夫の方が家事をしている割合は、大分多いと思わ れる…。 でも、夫、何だか それに… 気づいてないらしい！ （*￣ｍ￣）プ 夫も料理は作れるが、創造的な分野は嫌いらしく、かれこれ 10年ほど、料理は私の担当。 今でこそ、私たちは、オーガニック使用、化学調味料とやらは、使わ ない自然派を気取っているが、結婚した当初は、得体の知れない タイ製ラーメンを箱で買ったりしていた…。 ブルブルブル… 当時の冷蔵庫には、体に悪そうな市販ドレッシングやら、ソースが これでもか！って位並んでおり、日本から送ってもらった荷物には、 プリンミックスとか、○○の素なんてブツまで入っていた。 お菓子なんかも、作ったことが無かった私は、箱に入った、 ケーキミックスとやらを買ってきて、まぜて焼いたけど、夫は 不味すぎる… と言って食べなかった…。 混ぜただけなのに謎！ なので、何年か前、お菓子作りを始める！ というと、夫に激しく 止められた私であった。 っぷ！ お味噌は、だし入りなんてものを買っていて、知らない日本びいき らしきカナダ人に 「コンナ ミソ… アナタ ナマケモノ デスカ？」と 話しかけられてしまったこともある。Σ（;￣□￣)ｶﾞｰﾝ そんな私も、年月が経ち、食べ物に気をつけるようになり、手作りの 楽しさにも目覚め、料理が趣味！と言えるようにまでなった。 そして、結婚当初より、私のお料理の腕も上がり？ 「我が家の味」 というものが、だんだん増えてきた。 我が家の味とは、これを食べると、さらちゃんを思い出す… っていうブツで、定番料理に ちょっとだけオリジナリティを加えた… っていう、お料理だ。 今日は、カナダらしい、メープルシロップを使った、我が家の味を ちょっとご紹介♪ 我が家には、精白された 真っ白なお砂糖が存在しないので、 おかず系のお料理は全て、メープルシロップを使って、製造される。 日本に比べて、手に入れやすい値段で買えるのが嬉しい。 メープルシロップといえば、パンケーキ！ 日本でいう、ホットケーキだけど、カナダのパンケーキは、 クレープとホットケーキの間くらいの薄さで、クレープの様に 何枚も焼いて、重ねて食べる。 もちろん、メープルシロップを た〜っぷりかけて♪ 我が家味のパンケーキは、ラムレーズン入りパンケーキ★ パンケーキの生地に、自家製ラムレーズンを入れて焼くのだ。 自家製といっても、オーガニックのレーズンを瓶にいれ、そこに レーズンがかぶる位のラム酒をそそいで置いておくだけ。 私は術後、お酒を飲まないようにしているけど、お菓子などに ラムで漬け込んだレーズンを使うのが好きで、このラム漬け レーズンも、我が家にかかせない常備品だ。 このラムレーズン入りパンケーキの上に、りんごのコンポートや、 フレッシュなメロン、ベリー類を乗せて食べたりする。 そして、欠かせないのがナッツ！ 軽く炒ったナッツ(くるみ、アーモンドなど) をパンケーキの上に乗せ て、果物と一緒に食べるのだ。うんま〜い！ これが我が家の味★  ↑このパンケーキは、生地にもラムレーズンが入っているけど トッピングに、バナナ、ラムレーズン、ラム酒で煮て、火をつけ、 ボワー！と炎上げアルコールを飛ばしたものをかけた、【ラムラム・ バナナのパンケーキ★】 ナッツはカシューナッツ。  久しぶりに、70年代、無名のアンティーク皿を使用。キュート♪ 我が家の味、その２は、オートミール★ オートミールは、カナダ版、甘いおかゆってところで、穀物のオーツ (OATS)を煮た、北米定番の朝ごはん、あったかいシリアルだ。 夫は、これが大好きで、我が家のオートミールが一番！と、嬉しい ことを言ってくれる。 普通、オートミールは、水で煮て、蜂蜜を加えたりして食べる、 すごいシンプルなものなのだけど、我が家のオートミールは、林檎 や卵、ナッツ、シナモンなどが入った、豪華！？版。 このオートミールにも、ラムレーズンを入れて、薫り＆栄養補強。 作り方の説明書には、３分から５分と書いてあるけど、私は、結構 長めに煮て、とろみを出す。オーツは、繊維質なので、長く煮ることで 消化にもよいのだ。 もちろん、甘みはメープルシロップで♪ ほんわりメープルの薫りで、優しい味になる。  今朝のオートミールは生姜入り。 夫は今、風邪を引いているので、 おろし生姜をたっぷりと入れて、風邪の菌退治効果を狙う。OATSは 栄養もたっぷりなのだ。 今日のナッツは、軽くローストした松の実。 甘くて美味しい！ 汗を沢山かきながら、ハフハフと すする朝の一杯は極楽だ〜♪ 体も心もあったまる、カナダのおかゆ、オートミール★  食器は、オールドパイレックスの小サラダボール＆無名フランスの アンティーク、赤いカフェオレボールで。 この２つ、カラーがよく合う。 これからも、さら風 我が家の味を増やしていきたい。 インスタントが多かった私のお料理も、この10年で相当変化を 遂げた。 お料理も、自分史だなぁ〜 と思った、今朝の食卓。 みなさまも、うひょ・うひょな 我が家の味を！ ■このオートミールレシピをクックパッドに掲載中。 こちら をクリック！ ■オートミールについて、もっと知りたい方 ここを クリック！ |
